สี  เป็นตัวการที่บอกถึงลักษณะของอาหารและเป็นตัวบ่งบอกที่สำคัญในด้านคุณของอาหาร  นอกจากนี้ยังเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญของความปลอดภัย  เนื่องจากผู้บริโภคมักที่จะใช้ลักษณะทางประสาทสัมผัส  เพื่อตรวจสอบว่าอาหารปลอดภัยเหมาะสำหรับการบริโภคหรือไม่   ผู้ผลิตนมบางรายเข้าใจถึงความสำคัญของสี  จึงใช้เครื่องมือวัดสีเพื่อช่วยให้มั่นใจว่าได้สีที่ถูกต้องและเหมาะสม

สีของนมผง มีความเสี่ยงที่จะเปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการผลิต เนื่องจากได้รับความร้อนสูงในระหว่างกระบวนการผลิตที่ทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard  ซึ่งปฏิกิริยาทางเคมีนี้ไม่เพียงแต่เปลี่ยนแปลงลักษณะของนมผง แต่ยังมีผลต่อรสชาติ  การตรวจสอบสีจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มั่นใจ รวมถึงประเมินตัวแปรที่เกิดจากกระบวนการผลิตที่อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของผงนม

ในขั้นตอนของการวิจัยและพัฒนา การใช้เครื่องมือวัดสีช่วยให้ผู้ผลิตนมสามารถกำหนดกระบวนการผสมนมผงที่เหมาะสมได้ และในขั้นตอนการควบคุมกระบวนการผลิต เครื่องมือวัดสีสามารถใช้เพื่อตรวจสอบสีระหว่างกระบวนการที่มีความร้อนในการผลิตได้

หน่วยสีที่นิยมใช้ในวัดสีของนมผง คือ  CIE L * a * b *  และ CIE L * C * h     เครื่องวัดสี Konica Minolta รุ่น สเปคโตรโฟโตมิเตอร์ CM-5 จะทำให้ผู้ผลิตนมผงสามารถวัดสีและประเมินสีของนมได้อย่างง่ายดาย

สามารถดูบทความอื่นๆ เกี่ยวกับของเครื่องวัดสีได้ที่นี่

คลิก ที่นี่ เพื่อดูวิดีโอเพิ่มเติมของเครื่องวัดสี CM-5